പഠനമനുസരിച്ച്, ക്യാനുകളുടെ വന്ധ്യംകരണ ഫലത്തെ ബാധിക്കുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്, വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ മലിനീകരണത്തിന്റെ അളവ്, ഭക്ഷണ ചേരുവകൾ, താപ കൈമാറ്റം, ക്യാനുകളുടെ പ്രാരംഭ താപനില.
1. വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ മലിനീകരണത്തിന്റെ അളവ്
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണം മുതൽ കാനിംഗ് വന്ധ്യംകരണം വരെ, ഭക്ഷണം വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ മലിനീകരണത്തിന് വിധേയമായിരിക്കും.ഉയർന്ന മലിനീകരണ നിരക്ക്, അതേ താപനിലയിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിന് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്.
2. ഭക്ഷണ ചേരുവകൾ
(1) ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ചൂട് പ്രതിരോധത്തെ ബാധിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
(2) ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ താപനിലയിലും കുറഞ്ഞ സമയത്തും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.
3. താപ കൈമാറ്റം
ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളുടെ വന്ധ്യംകരണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, താപ കൈമാറ്റത്തിന്റെ പ്രധാന രീതി ചാലകവും സംവഹനവുമാണ്.
(1) കാനിംഗ് കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെ തരവും രൂപവും
ടിൻ ചെയ്ത നേർത്ത സ്റ്റീൽ ക്യാനുകൾ ഗ്ലാസ് ക്യാനുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ചൂട് കൈമാറുന്നു, ചെറിയ ക്യാനുകൾ വലിയ ക്യാനുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ താപം കൈമാറുന്നു.ചെറിയ ക്യാനുകളേക്കാൾ ഒരേ അളവിലുള്ള ക്യാനുകൾ, ഫ്ലാറ്റ് ക്യാനുകൾ വേഗത്തിൽ ചൂട് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നു
(2) ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരങ്ങൾ
ഫ്ലൂയിഡ് ഫുഡ് ഹീറ്റ് ട്രാൻസ്ഫർ വേഗതയേറിയതാണ്, എന്നാൽ പഞ്ചസാര ദ്രാവകം, ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവറിംഗ് ദ്രാവക താപ കൈമാറ്റ നിരക്ക് അതിന്റെ സാന്ദ്രത കൂടുകയും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.ഖരഭക്ഷണ താപ കൈമാറ്റ നിരക്ക് മന്ദഗതിയിലാണ്.ബ്ലോക്ക് വലിയ ക്യാനുകളുടെയും ടിന്നിലടച്ച ഇറുകിയതിന്റെയും ചൂട് കൈമാറ്റം മന്ദഗതിയിലാണ്.
(3) വന്ധ്യംകരണ കലത്തിന്റെ രൂപവും വന്ധ്യംകരണ കലത്തിലെ ക്യാനുകളും
സ്റ്റാറ്റിക് വന്ധ്യംകരണത്തേക്കാൾ റോട്ടറി വന്ധ്യംകരണം കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്, സമയം കുറവാണ്.താപ കൈമാറ്റം താരതമ്യേന മന്ദഗതിയിലാണ്, കാരണം പാത്രത്തിലെ താപനില സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ എത്താത്തപ്പോൾ ഇൻലെറ്റ് പൈപ്പ്ലൈനിൽ നിന്ന് വന്ധ്യംകരണ പാത്രത്തിലെ ക്യാനുകൾ അകലെയാണ്.
(4) ക്യാനിന്റെ പ്രാരംഭ താപനില
വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പ്, ക്യാനിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാരംഭ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കണം, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ സംവഹനവും മന്ദഗതിയിലുള്ള താപ കൈമാറ്റവും ഉണ്ടാക്കാത്ത ക്യാനുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്.
