പഠനമനുസരിച്ച്, വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പുള്ള ഭക്ഷണത്തിലെ മലിനീകരണത്തിന്റെ അളവ്, ഭക്ഷണ ചേരുവകൾ, താപ കൈമാറ്റം, ക്യാനുകളുടെ പ്രാരംഭ താപനില തുടങ്ങി നിരവധി ഘടകങ്ങൾ ക്യാനുകളുടെ വന്ധ്യംകരണ ഫലത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
1. വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണത്തിലെ മലിനീകരണത്തിന്റെ അളവ്
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണം മുതൽ കാനിംഗ് വന്ധ്യംകരണം വരെ, ഭക്ഷണം വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള സൂക്ഷ്മജീവി മലിനീകരണത്തിന് വിധേയമാകും. മലിനീകരണ നിരക്ക് കൂടുന്തോറും, അതേ താപനിലയിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിന് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.
2. ഭക്ഷണ ചേരുവകൾ
(1) ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ താപ പ്രതിരോധത്തെ ബാധിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
(2) ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ താപനിലയിലും കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്കും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.
3. താപ കൈമാറ്റം
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കി വന്ധ്യംകരിക്കുമ്പോൾ, താപ കൈമാറ്റത്തിന്റെ പ്രധാന രീതി ചാലകതയും സംവഹനവുമാണ്.
(1) കാനിംഗ് കണ്ടെയ്നറുകളുടെ തരവും ആകൃതിയും
ടിൻ ചെയ്ത നേർത്ത സ്റ്റീൽ ക്യാനുകൾ ഗ്ലാസ് ക്യാനുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ താപം കൈമാറുന്നു, ചെറിയ ക്യാനുകൾ വലിയ ക്യാനുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ താപം കൈമാറുന്നു. ഒരേ അളവിലുള്ള ക്യാനുകൾ, ചെറിയ ക്യാനുകളേക്കാൾ പരന്ന ക്യാനുകൾ താപ കൈമാറ്റം വേഗത്തിൽ നടത്തുന്നു.
(2) ഭക്ഷണ തരങ്ങൾ
ദ്രാവക ഭക്ഷണ താപ കൈമാറ്റം വേഗതയേറിയതാണ്, എന്നാൽ പഞ്ചസാര ദ്രാവകം, ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യ ദ്രാവകം എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രത കൂടുകയും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഖര ഭക്ഷണ താപ കൈമാറ്റം വേഗത കുറവാണ്. വലിയ ക്യാനുകളും ടിന്നിലടച്ച ബ്ലോക്കുകളുടെയും താപ കൈമാറ്റം വേഗത കുറവാണ്.
(3) വന്ധ്യംകരണ പാത്രത്തിലെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ പാത്ര രൂപവും ക്യാനുകളും
സ്റ്റാറ്റിക് വന്ധ്യംകരണത്തേക്കാൾ റോട്ടറി വന്ധ്യംകരണം കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്, കൂടാതെ സമയം കുറവാണ്. വന്ധ്യംകരണ പാത്രത്തിലെ താപനില സന്തുലിതാവസ്ഥയിലെത്താത്തപ്പോൾ ഇൻലെറ്റ് പൈപ്പ്‌ലൈനിൽ നിന്ന് അകലെയായി വന്ധ്യംകരണ പാത്രത്തിലെ ക്യാനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ താപ കൈമാറ്റം താരതമ്യേന മന്ദഗതിയിലാണ്.
(4) ക്യാനിന്റെ പ്രാരംഭ താപനില
വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പ്, ക്യാനിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാരംഭ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കണം, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ സംവഹനം രൂപപ്പെടാത്തതും മന്ദഗതിയിലുള്ള താപ കൈമാറ്റം സംഭവിക്കാത്തതുമായ ക്യാനുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്.
