പാനീയങ്ങൾ കാലിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?

പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ: അത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു

പാനീയ പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ നടപടിക്രമമാണ്, അതിൽ ഒന്നിലധികം ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, അതിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അടയ്ക്കൽ മുതൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ്. ഉൽപ്പന്ന നിലവാരം, സുരക്ഷ, രുചി എന്നിവ ഉറപ്പാക്കാൻ, പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കുകയും വിപുലമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നടപ്പിലാക്കുകയും വേണം. സാധാരണ പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ തകർച്ചയാണ് ചുവടെ.

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, എല്ലാ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും തയ്യാറാക്കണം. പാനീയം (ഉദാ. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ, പഴച്ചാപ്പ്, കുപ്പിവെള്ളം മുതലായവയെ ആശ്രയിച്ച് തയ്യാറെടുപ്പ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
• ജല ചികിത്സകൾ: കുപ്പിവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ജല അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾക്കായി, വെള്ളം കുടിക്കുന്ന ജല മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി വിവിധ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകളിലൂടെയും ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകളിലൂടെയും പോകണം.
• ജ്യൂസ് സാന്ദ്രതയും മിശ്രിതവും: പഴച്ചാറുകൾ, യഥാർത്ഥ രസം പുന restore സ്ഥാപിക്കാൻ സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് വെള്ളത്തിൽ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ആസിഡ് റെഗുലേറ്ററുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള അധിക ചേരുവകൾ ആവശ്യാനുസരണം ചേർത്തു.
• സിറപ്പ് ഉത്പാദനം: പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾക്കായി, പഞ്ചസാര (സുക്രോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് പോലുള്ളവ) വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

2. വന്ധ്യംകരണം (പാസ്ചറൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം)

മിക്ക പാനീയങ്ങളും ഒരു വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു, അവ സുരക്ഷിതമായി തുടരുന്നു, കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. സാധാരണ വന്ധ്യംകരണ രീതികളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
• പാസ്ചറൈസേഷൻ: ബാക്ടീരിയകളെയും സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും ഇല്ലാതാക്കാൻ ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിൽ പാനീയങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക താപനില (സാധാരണയായി 80 ° C മുതൽ 90 ° C വരെ) ചൂടാക്കുന്നു. ഈ രീതി സാധാരണയായി ജ്യൂസുകൾ, ഡയറി പാനീയങ്ങൾ, മറ്റ് ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം: പാനീയങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയങ്ങൾക്കായി കുപ്പിതോടെ ജ്യൂസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നീണ്ട ഷെൽഫ് സ്ഥിരത ആവശ്യമാണ്. ഈ രീതി ഉത്ഭവിക്കുന്നത് ഈ രീതി വിപുലീകൃത കാലയളവിൽ സുരക്ഷിതമായി തുടരും.

3. പൂരിപ്പിക്കൽ

പാനീയ ഉൽപാദനത്തിലെ നിർണായക ഘട്ടമാണ് പൂരിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് സാധാരണയായി രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: അണുവിമുക്തമായ പൂരിപ്പിക്കൽ, പതിവ് പൂരിപ്പിക്കൽ.
• അണുവിമുക്തമായ പൂരിപ്പിക്കൽ: അണുവിമുക്തമായ പൂരിപ്പിക്കൽ, പാനീയം, പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്നർ, ഉപകരണങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ അണുവിമുക്തമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ജ്യൂസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പോലുള്ള നശിച്ച പാനീയങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാക്കേജിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ബാക്ടീരിയകളൊന്നും തടയാൻ അണുവിമുക്തമായ ലിക്വിഡുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• പതിവ് പൂരിപ്പിക്കൽ: സാധാരണ പൂരിപ്പിക്കൽ കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, ബിയർ, കുപ്പിവെള്ളം മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയൽ മലിനീകരണം തടയാൻ വായു കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ഒഴിപ്പിക്കുകയും ദ്രാവകം പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപകരണങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ: ആധുനിക പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ യാന്ത്രിക ഫില്ലിംഗ് മെഷീനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, യന്ത്രങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതികവിദ്യകളുണ്ട്:
• ലിക്വിഡ് ഫിലിംഗ് മെഷീനുകൾ: വെള്ളം, ജ്യൂസ്, ചായ എന്നിവ പോലുള്ള കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾക്ക് ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• കാർബണേറ്റഡ് ബിവറേജ് ഫിൽവിംഗ് മെഷീനുകൾ: ഈ മെഷീനുകൾ കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, അവ പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ കാർബണേഷൻ നഷ്ടം തടയുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• പൂരിപ്പിക്കൽ കൃത്യത: പൂരിപ്പിക്കൽ മെഷീനുകൾ ഓരോ കുപ്പിയുടെയുംതോ കാൻ അല്ലെങ്കിൽ കാൻ എന്നിവയുടെ വോളിയം കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്, ഇത് ഉൽപ്പന്ന സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുന്നു