പാനീയങ്ങൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?

പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ: ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു

അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മുതൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ് വരെ ഒന്നിലധികം ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയയാണ് പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം, സുരക്ഷ, രുചി എന്നിവ ഉറപ്പാക്കാൻ, പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കുകയും വിപുലമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നടപ്പിലാക്കുകയും വേണം. സാധാരണ പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ഒരു തകർച്ചയാണ് താഴെ.

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, എല്ലാ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും തയ്യാറാക്കണം. പാനീയത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു (ഉദാ. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ, കുപ്പിവെള്ളം മുതലായവ):
• ജലചികിത്സ: കുപ്പിവെള്ളത്തിനോ ജലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കോ ​​വേണ്ടി, കുടിവെള്ളത്തിൻ്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിന് വെള്ളം വിവിധ ഫിൽട്ടറേഷൻ, ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകളിലൂടെ കടന്നുപോകണം.
• ജ്യൂസ് കോൺസൺട്രേഷനും ബ്ലെൻഡിംഗും: പഴച്ചാറുകൾക്ക്, സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് യഥാർത്ഥ രുചി വീണ്ടെടുക്കാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ജലാംശം ചെയ്യുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ആസിഡ് റെഗുലേറ്ററുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയ അധിക ചേരുവകൾ ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുന്നു.
• സിറപ്പ് ഉത്പാദനം: പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾക്ക്, പഞ്ചസാര (സുക്രോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് പോലുള്ളവ) വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

2. വന്ധ്യംകരണം (പാസ്റ്ററൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനില വന്ധ്യംകരണം)

മിക്ക പാനീയങ്ങളും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു, അവ സുരക്ഷിതമായി നിലനിൽക്കുന്നുവെന്നും ദൈർഘ്യമേറിയ ആയുസ്സ് ഉണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുന്നു. സാധാരണ വന്ധ്യംകരണ രീതികളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
• പാസ്ചറൈസേഷൻ: ബാക്ടീരിയകളെയും സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും നശിപ്പിക്കുന്നതിനായി പാനീയങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക താപനിലയിൽ (സാധാരണയായി 80 ° C മുതൽ 90 ° C വരെ) ചൂടാക്കുന്നു. ഈ രീതി സാധാരണയായി ജ്യൂസുകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മറ്റ് ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ വന്ധ്യംകരണം: കുപ്പിയിൽ നിറച്ച ജ്യൂസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ പോലുള്ള നീണ്ട ഷെൽഫ് സ്ഥിരത ആവശ്യമുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതി പാനീയം ദീർഘകാലത്തേക്ക് സുരക്ഷിതമായി നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

3. പൂരിപ്പിക്കൽ

പാനീയ ഉൽപാദനത്തിലെ നിർണായക ഘട്ടമാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ, ഇത് സാധാരണയായി രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: അണുവിമുക്തമാക്കൽ, സാധാരണ പൂരിപ്പിക്കൽ.
• സ്റ്റെറൈൽ ഫില്ലിംഗ്: അണുവിമുക്തമായ ഫില്ലിംഗിൽ, പാനീയം, പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്നർ, ഫില്ലിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ അണുവിമുക്തമായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ജ്യൂസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലുള്ള നശിക്കുന്ന പാനീയങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയകൾ പാക്കേജിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ അണുവിമുക്തമായ ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• റെഗുലർ ഫില്ലിംഗ്: കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, ബിയർ, കുപ്പിവെള്ളം മുതലായവയ്ക്ക് പതിവ് പൂരിപ്പിക്കൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണം തടയാൻ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് വായു ഒഴിപ്പിക്കുകയും തുടർന്ന് ദ്രാവകം കണ്ടെയ്നറിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ: ആധുനിക പാനീയം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ ഓട്ടോമേറ്റഡ് ഫില്ലിംഗ് മെഷീനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാനീയത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച്, മെഷീനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക വിദ്യകളുണ്ട്, ഇനിപ്പറയുന്നവ:
• ലിക്വിഡ് ഫില്ലിംഗ് മെഷീനുകൾ: വെള്ളം, ജ്യൂസ്, ചായ തുടങ്ങിയ നോൺ-കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾക്കായി ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• കാർബണേറ്റഡ് ബിവറേജ് ഫില്ലിംഗ് മെഷീനുകൾ: ഈ മെഷീനുകൾ കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ് കൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ സമയത്ത് കാർബണേഷൻ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുന്നതിനുള്ള ഫീച്ചറുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• ഫില്ലിംഗ് പ്രിസിഷൻ: ഫില്ലിംഗ് മെഷീനുകൾക്ക് ഓരോ ബോട്ടിലിൻ്റെയും അല്ലെങ്കിൽ ക്യാനിൻ്റെയും അളവ് കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, ഉൽപ്പന്ന സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുന്നു